खांडवी रेसिपी: सीखें बनाने का सही तरीका | Khandvi Recipe In Hindi | How To Make Khandvi At Home

घर पर गुजराती खांडवी

आपका Delicious Savory Secrets HINDI में स्वागत है! आज हमारे पास आपके साथ एक अद्भुत स्वादिष्ट रेसिपी है: खांडवी, एक प्रसिद्ध भारतीय नाश्ता जो स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद दोनों है। चने के आटे (बेसन) और दही से बनी खांडवी को इसकी कोमल, मुँह में घुल जाने वाली बनावट और खट्टे मसाले के स्वाद के लिए जाना जाता है।

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खांडवी:

खांडवी, जिसे सुरळीची वडी या पाटुली भी कहा जाता है, भारत का एक प्रसिद्ध गुजराती नाश्ता है। यह एक नमकीन व्यंजन है जिसे चने के आटे (बेसन) और छाछ से बनाया जाता है। इस आटे को गैस पर पकाया जाता है जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और फिर इसे पतली परतों में बेलते हैं, जो ठंडे हो जाने पर सिलिंड्रिकल आकार में रोल कर दिया जाता है। इन रोल्स को सरसों के बीज, कड़ी पत्ते और अन्य मसालों के साथ तड़का लगाया जाता है।

घर पर प्रामाणिक गुजराती खांडवी - Authentic Gujarati Khandvi at Home:

खांडवी के लिए सामग्री - Ingredients for Khandvi:

• 1 कप चने का आटा (बेसन)
• 1 कप दही (करी)
• 2 कप पानी
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच अदरक पेस्ट
• 1/2 चम्मच हरी मिर्च पेस्ट
• नमक स्वादानुसार
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 चम्मच सरसों के बीज
• एक चुटकी हींग
• ताजा कटी हुई नारियल (सजाने के लिए)
• कटी हुई धनिया पत्तियां (सजाने के लिए)

खांडवी बनाने की विधि - Step-by-Step Instructions for Khandvi Recipe:

1. एक मिक्सिंग बाउल में चने का आटा, दही, पानी, हल्दी पाउडर, अदरक पेस्ट, हरी मिर्च पेस्ट और नमक मिलाएं। अच्छे से मिलाएं ताकि एक चिकना बेटर बन जाए।
2. एक गैस पर नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और इसमें बेटर डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा हो जाए और पैन के किनारों से अलग होने लगे। इसकी एक फैलाने योग्य संगठन होना चाहिए।
3. जल्दी से बेटर को एक चिकने प्लेट या साफ, सतही सतह पर फैलाएं। कुछ मिनटों के लिए उसे ठंडा होने दें।
4. जब बेटर ठंडा हो जाए, उसे चाकू की मदद से पतली पट्टियों में काट लें।
5. हर एक पट्टी को सतर्कता से रोल करें, सुंदर खांडवी रोल बनाते हुए। उन्हें सर्विंग प्लेट पर रखें।
6. एक छोटे पैन में तेल गर्म करें और सरसों के बीज डालें। उन्हें फुलाने दें, फिर हींग डालें। इस तड़के को खांडवी रोल्स पर डालें।
7. ताजा कटी हुई नारियल और कटी हुई धनिया पत्तियों से सजाएं।

परफेक्ट खांडवी रोल के लिए टिप्स - Tips for Perfect Khandvi Rolls:

• सुनिश्चित करें कि बेटर चिकना है और दाने मुक्त हैं ताकि एक निखरी हुई बनावट प्राप्त हो सके।
• मध्यम आंच पर बेटर पकाएं और लगातार हिलाते रहें ताकि कोई दाने न बनें और चिपकाव न हो।
• बेटर को जल्दी से फैलाएं जब यह अभी गर्म होता है। जब यह ठंडा हो जाता है, फैलाना मुश्किल हो जाता है।
• खांडवी को पतली पट्टियों में काटें ताकि रोल करना आसान हो।
• खांडवी को कसकर और धीरे-धीरे रोल करें, सुनिश्चित करें कि इसकी आकृति बनी रहती है।

क्या खांडवी वजन घटाने के लिए स्वस्थ है - Is Khandvi Healthy for Weight Loss:

खांडवी एक प्रसिद्ध गुजराती स्नैक है जिसे चने के आटे (बेसन) से बनाया जाता है। कई कारणों से यह वजन घटाने के लिए स्वास्थ्यप्रद विकल्प के रूप में माना जाता है:

• Low in calories: खांडवी कई अन्य स्नैक की तुलना में उपयोगिता के लिए कम कैलोरी होता है। इसमें मुख्य रूप से चने का आटा होता है, जो रिफाइंड आटे की तुलना में कम कैलोरी वाला होता है।
• High in protein: खांडवी का मुख्य तत्व चने का आटा है, जो प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। प्रोटीन वजन घटाने के लिए महत्वपूर्ण है क्योंकि यह आपको लंबे समय तक भोजन का आनंद लेने के लिए भरपूर भोजन करने की संभावना को कम करता है।
• Low in fat: खांडवी सामान्यतः कम तेल के साथ भाप में पकाया जाता है या तेल की कम मात्रा में पकाया जाता है, जिससे यह एक कम फैट स्नैक विकल्प होता है। अपने कुल वसा की मात्रा को कम करना वजन घटाने के लिए फायदेमंद हो सकता है।
• Good source of fiber: चने का आटा पोषण को बढ़ाने वाले पोषक तत्वों में से एक फाइबर होता है, जो पाचन को सहायता करता है और भोजन की भरपूरता का अनुभव कराता है। उच्च फाइबर वाले आहार संतुलित भोजन को नियंत्रित करने और अधिक खाने से बचाने में मदद कर सकते हैं।
• Nutrient-rich: खांडवी विशेष रूप से विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट्स जैसे आवश्यक पोषक तत्वों का स्रोत होता है, जो इसकी तैयारी में उपयोग किए जाने वाले विशिष्ट सामग्री पर निर्भर करता है।

Serving Suggestions for Khandvi:

• खांडवी को एक स्वादिष्ट अपने द्वारा बनाई गई हरी चटनी और इमली चटनी के साथ परोसें, जिसे डिप करने के लिए।
• ताजा धनिया पत्ती, कटी हुई नारियल और लाल मिर्च पाउडर के छिड़काव के साथ सजाएं, जो अधिक स्वाद और प्रस्तुति के लिए होगा।
• खांडवी को गर्म मसाला वाले चाय के साथ जोड़ें, जो एक पूर्ण चाय समय का मज़ेदार ट्रीट होगा।

खांडवी के विभिन्न रूप - Variations of Khandvi:

• पनीर की खंडवी: बैटर में कटा हुआ पनीर (इंडियन कॉटेज चीज़) डालें, जिससे यह एक क्रीमी और रोचक रूपांतरण बन जाएगा।
• पालक की खंडवी: उबाले हुए पालक पत्तियों को मिक्सर में पीस लें और इस प्यूरी को बैटर में शामिल करें, जिससे एक जीवंत और पौष्टिक ट्विस्ट आएगा।
• मसाला खंडवी: चटपटा स्वाद के लिए, रोल की खंडवी पर लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और चाट मसाला का मिश्रण छिड़काएं।

खांडवी को स्टाइल से कैसे सजाएं - How to Garnish Khandvi with Style:

• कहंडवी को रोल करने के बाद, उन्हें एक प्लेट पर वृत्ताकार या घुमावदार पैटर्न में अभियंत्रित करें।
• खंडवी पर एक तड़के वाले तेल का मिश्रण छिड़काएं, जो स्वाद और दृश्य आकर्षण में बढ़ोतरी करेगा।
• ऊपर स्वादिष्ट नारियल का ताजा और कटा हुआ धनिया पत्तीयों का विस्तारण करें, जो ताजगी की एक झलक प्रदान करेगा।

Nutrition Information for Khandvi (per serving):

• Calories: 120
• Carbohydrates: 15g
• Protein: 5g
• Fat: 4g
• Fiber: 2g

आप Delicious Savory Secrets HINDI पर और स्वादिष्ट व्यंजनों, युक्तियों और ट्रिक्स के लिए बने रहें। खंडवी के स्वाद को बनाएं और आनंद उठाएं।

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